Lise Freiesleben Hjort og Birgitte Holten lancerede den første Apair – skokollektion i 2004. Deres inspiration kom hovedsageligt fra deres hjemby København, og gaderne i de skønne byer i Italien. De har begge arbejdet med mode i mange år, og har øje for tendenser og hvad der rør sig i modeindustrien. På samme tid tør de at være anderledes. De designer kollektionerne i tæt samarbejde med de mest talentfulde håndværkere i Italien, fra de samme fabrikker som high-end brands som Prada og Dior, og fokusere på at sikre højeste kvalitet og komfort.
Ved produktionen af skoene anvendes kun den reneste håndtering af læderet, hvilket også kaldes en vegansk garvning, hvorved de sikrer, at miljøet er beskyttet, og læderet behandles på en måde, der gør læderstandarden af højeste kvalitet.